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註解：
註1：
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常見的馬鈴薯種類主要分為兩種，這裡提到的"Waxy Potato"(扎實口感)，是指含高臘質低澱粉含量的馬鈴薯，比較適合長時間燉煮或是烘烤，最適合用來製作馬鈴薯沙拉，但不適合拿來做馬鈴薯泥(會變成黏糊狀)。
另一種則是叫做"Floury"(粉鬆口感)，由於澱粉含量高，含水量低，所以質地非常地粉鬆，適合用來做焗薯或是薯泥等料理。
註2：
0:35處
"Cayenne Pepper"中文學名為牛角椒，但大多翻譯成「卡宴辣椒」或「凱燄椒」，來自中美洲和南美洲和印度西部，大多被用在墨西哥和義大利料理的烹調，吃起來辣味重且有刺激性，尤其是皮薄、果實小的更是辛辣無比。
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