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註解：
註1：
0:09處
而"potluck"這個字
指的是在美國很常見的一種聚會型式
也就是參加聚會的每個人都要帶一樣菜或是飯後甜點
主人則是提供場地另外再準備一道菜或飲料即可
"potluck"這個字是由"pot" (鍋子) 以及"luck" (運氣) 組成
參加這種聚會的好處是你可以嘗到很多不同的菜色
但也可能有「運氣」不好的時候
那就是剛好大家帶的菜式都不是你喜歡的
另外"potluck"還有另一個意思
也就是「有什麼就要什麼」的意思
例如當你要邀請人來你家吃便飯的時候
就可以說：
"Do you want to come to our house and take potluck with me?"
(你要來我家搭個伙嗎？有什麼吃什麼)
註2：
0:46處
"Last minute potluck fried chicken."
"last minute"就是指「極為臨時的」、「最後一刻」的意思
註3：
01:00處
"Then while our giant block of lard comes up to temprature."
"lard"是豬油
註4：
01:11處
"cayenne"
"Cayenne Pepper"中文學名為牛角椒
但大多翻譯成「卡宴辣椒」或「凱燄椒」
來自中美洲和南美洲和印度西部。
大多用在墨西哥和義大利烹調
辣味重且有刺激性
尤其是皮薄、果實小的更是辛辣無比
註5：
01:12處
"paprika"
"paprika"這種香料在台灣相對少見
是由不辣的紅椒 (bell pepper) 或是辣的燈籠椒 (chili pepper)所製成
其中又以在匈牙利生產的最有名
可用來增添香氣與調味，亦可有增色的效果
匈牙利紅椒粉不一定都是辣的
有的口味其實很溫和
因產地不同也會有不同的風味
可能是溫醇芬芳或是辛辣濃烈
註6：
01:27處
"buttermilk"中文為「白脫牛奶」也有人稱「酪奶」
它是製作牛油過程中剩餘下來的奶液
為一種帶點酸味的低脂乳製品
比較大一點的超市都有賣
註7：
02:00處
"brine"是西式料理中的「泡鹽水」
目的是讓易乾澀的食材在烹煮的過程中保有水分
例如雞、火雞、蝦、豬等
其原理是利用擴散與滲透作用
讓鹽分與水分進入肉裡
讓肉在煎炸前已經充分調味
吃起來也會比較不柴且軟嫩
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